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韓食

(ハンシク。한식)

韓食:韓国人が食べる韓国の料理のこと。

 

肉類をあまり使わず、発酵食品や野菜、ご飯が

主となるのが特徴。


ご飯と汁物以外の料理はみんなで分けて食べる。


野菜中心の韓食は、ダイエットはもちろん、

健康に良いことから世界的に関心を集めている。

※引用文献(ただいま、確認中。)

かんたん韓国料理

三食ごはん漁村編より

チャ・スンウォン(チャおばさん)がつくる

「浅漬けキムチ」

 

(材料)

白菜 ボールに1/3程度*

唐辛子の粉 大さじ1*

イカアナゴエキス 大さじ1*

ごま油 大さじ1*

ごま 大さじ2~3*

コチュジャン 大さじ2

砂糖 大さじ1~2*

お酢

「三食ごはん」は、都心から離れた自然の中で           

俳優さんたちが自足自給で生活するバラエティー番組です。     

三食ごはんで知ったチャ・スンウォンさんが料理上手なのにびっくり(^_^)。                            

素敵な俳優さんですね~                     

(つくり方)

1. 白菜は1枚ずつ洗って、ざく切りにする。

  白菜をボールに入れる。

2. ①に唐辛子の粉(大さじ1)を入れる。

  イカアナゴエキスを2度まわしかける。

  ごま油も同じく2度まわしかける。

  ごまは好きなだけ入れ、砂糖大さじ1で甘みを加える。

3. ②にお酢を加えたら、よく混ぜる。

  10分漬け込んだら、できあがり!

※テレビを見て、おおよその分量を明記しています。

お好みで調整していただければと思っています~

2013年度韓食世界化調理専門人養成コースより

~慎 月順先生~

「ジョン(韓国式天ぷら)」

 

(材料)

にんじん 1/2本

ニラ   2/3束

 

生地)*2枚分

薄力粉  1カップ

水    2/3カップ

塩    少々

(つくり方)

1. にんじんは千切り。ニラは4㎝長さにカット。

2. 生地の材料を混ぜ、半分にわける。

  わけた生地ににんじん、ニラをそれぞれ加えて混ぜ合わせる。

3. フライパンを熱し、②(にんじん、ニラ)をそれぞれ焼く。

4. ③を一口大にカットしたら、お皿に盛る。

2013年度韓食世界化調理専門人養成コースより

 誠恩先生~

「KIMCHI meets CHEESE」

 

(材料)

塾成キムチ 100g

チーズ   100g

干し葡萄   20g

(つくり方)

1. 熟成キムチは微塵切りしてフライパンで5分ほど炒めます。

2. ラップにチーズを広げてキムチと干し葡萄を入れて巻きます。

3. レンジで2分かけます。

4. 2分休んでレンジで2回目1分ほどかけます。

5. 冷ました後、一口サイズに切ります。

 

※とろけるチーズは冷めると味がおちるため、ふつうのチーズを。

2013年度韓食世界化調理専門人養成コースより

~本田 朋美先生~

「しいたけのピリ辛マヨ焼き」

 

(材料)2人分

しいたけ  4枚

サラダ油  大さじ1/2

小ネギ(小口切り) 大さじ1/2

 

[A]

粉唐辛子      小さじ1

しょうゆ      小さじ1

砂糖        小さじ1

マヨネーズ     小さじ1/2

にんにくみじんぎり 小さじ1/4

たまねぎみじんぎり 10g

(つくり方)

1. しいたけは石づきを取り除く。

2. フライパンにサラダ油を熱し、しいたけを中弱火で両面を焼く。

  しいたけの内側に[A]をのせてから、のせた部分をひっくり返して

  全体にAがからむように焼く。

3. ②を器に盛りつけ、小ネギをのせる。

2013年度韓食世界化調理専門人養成コースより

~本田 朋美先生~

「れんこんチヂミ」

 

(材料)2人分

れんこん  100g

A)

小麦粉    40ℊ

水      75㏄

塩      少々

 

むき海老   20ℊ(30ℊ)

B)

塩      少々

酒      小さじ1/2

サラダ油   大さじ1

 

[ヤンニョム]

しょうゆ      さじ1

レモン汁      大さじ1/2

砂糖        大さじ1/4

(つくり方)

1. れんこんは5ミリ幅に切って、酢水(分量外)につける。

  鍋に水(分量外)を沸騰させ、れんこんを1分ほど茹でる。

  冷水にとって水気を切り、粗くみじん切りにする。

2. 海老は粗くみじん切りにして、Bで下味を付ける。

3. ボウルにAをよく混ぜ、れんこんと海老を加えてさっくり混ぜる。

4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し中火にして、②を5セ

  ンチの直径に丸く流し入れ、片面が焼けたらひっくり返し、サラ

  ダ油大さじ1/2を回し入れて、もう片面も焼く。

5. 器に盛りつけ、ヤンニョムを添える。

韓国料理~近日公開レシピ~
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